粮为酒之本，酿酒行业源于粮、兴于粮，没有高品质原粮就没有高品质美酒。

日前，2022五粮液种粮大典在四川宜宾举行。这既是对“和美酿造”的美好期许，又是“品质五粮液”建设的具体行动，将有助于打造“生态、品质、文化、数字、阳光”五位一体、持续稳健高质量发展的五粮液。

图为2022五粮液种粮大典现场

作为中国浓香型白酒典型代表和行业龙头企业，五粮液大力发展酿酒专用粮基地，从粮食源头扎牢品质根基，以科技创新厚植品质优势，以互利共赢的和美种植带动乡村振兴，为社会包容共生、和谐发展贡献“和美”力量。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

以粮食为根本 坚持“和美酿造”

谷雨时节，雨润大地，万物争春。

位于宜宾市翠屏区李庄镇左湾的五粮液专用粮基地万物勃发。插种、埋土、浇水……种粮大典现场，一株株翠绿的糯红高粱苗随风摇曳，在明亮的春光里，播种下五粮液“和美酿造”的美好希望。

糯红高粱是宜宾本土特色优势粮食产品，获得国家地理标志产品认证，也是酿造五粮液的优质原粮之一。集五粮之精华，五粮液经高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食荟萃成醇、五味合一，调和岷江之水，秉承极致酿造工艺，酿造出“各味谐调、恰到好处”的至臻佳酿。

好酒是酿出来的，更是“种”出来的。“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀是五粮液遵循的品质“秘方”。其中，“种”为五诀之首、佳酿之基，是五粮液聚力“和美酿造”的首要环节。

近年来，五粮液积极布局以宜宾为核心、四川为主体、兼顾国内部分优质产区的专用粮供应体系，成功构建“从一粒种子到一滴美酒”的可预检、可追溯、可管控的产品全生命周期质量体系，目前已建成100万余亩酿酒专用粮基地，以高品质原粮夯实五粮液品质基石。

五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦表示，“十四五”期间，五粮液将现有100万亩专用粮基地逐步升级建设至200万亩，为品质五粮液筑牢坚实核心。

图为五粮液集团（股份）党委书记、董事长曾从钦在种粮大典上致辞

业内人士认为，五粮液大力发展酿酒专用粮基地，从粮食源头筑牢了五粮液的品质根基，将满足新时代消费者对高品质美酒的需求，引领白酒行业加快实现和美发展。

以技术为支撑 精益“和美品质”

极致工艺，层层甄选，方得五粮佳酿。从一粒种子到一滴美酒，从田间地头到消费者心头，五粮液内外兼修、环环相扣，将品质保障从一而终，进行到底。

酿造优质的五粮液美酒是一个复杂的系统过程，从收获高品质原粮开始，要历经磨粉、制曲、酿酒、陈酿、勾调、包装出厂等100多道严苛工序。规范流程、建立健全标准是品质稳定的关键因素。

秉持“预防、把关、报告”三重管控理念，五粮液建立并实施严于国家标准的企业标准体系，构建全生命周期质量管理体系，以系统、严谨、细致的措施和态度，筑牢高质量酿造的坚实保障。在田间“第一车间”，五粮液以数字化持续推进专用粮种植标准化、精准化、智慧化管理，从源头厚植产品品质优势。

“大国浓香”的金字招牌诞生于五粮液过硬的产品质量，并在与时俱进的科技创新中不断擦亮。为种出道地好粮，五粮液依托四川省酿酒专用粮工程技术研究中心，开展品种选育和技术创新；通过技术指导、规范生产，培养种植能手……层层推进，让“品质五粮液”落地生花。

业内人士表示，中国白酒是中华传统文化和科技传承的载体，进一步提升白酒品质，提高生产的效率，带动消费的国际化和年轻化，都需要在传承的基础上进一步依靠科技力量。五粮液推动科技创新融入“原料到美酒”的酿造生产全程，已成为行业内高效沉淀和转化技术的优秀典范。

近年来，国家酒类品质与安全国际联合研究中心、国家企业技术中心、博士后科研工作站、固态发酵资源利用四川省重点实验室、风味科学协同创新中心等多个国家级和省级重点科研平台先后“落座”，不断推进五粮液科技创新实力迈向新高度。